Mengolah Cumi Cumi

(Memilih - Membersihkan - Memasak)

1. Memilih cumi-cumi saat membeli cumi-cumi di pasar
Tanda dari cumi yang segar:
Badannya terasa kenyal, berwarna keunguan bertitik-titik hitam (untuk cumi-cumi ukuran kecil), dan berwarna putih dengan sedikit titik-titik hitam (untuk cumi-cumi besar, 20 cm). 
Cumi yang layu dan tidak mengkilap biasanya sudah hampir busuk. 
Kenali karakter daging cumi-cumi Sebelum Anda memasak, Cumi-cumi akan menciut usai diolah. Tidak perlu bingung jika nantinya cumi-cumi yang dibeli menjadi lebih sedikit setelah dimasak hal ini dikarenakan jumlah kandungan air pada cumi-cumi berkurang karena proses memasak. 

2. Membersihkan cumi-cumi
- Pisahkan kepala dari badan cumi dengan menariknya perlahan. Buang kantung tinta yang terdapat di bawah rahang dengan pisau. 
- Masukkan telunjuk ke dalam kantung tubuh cumi dan tarik keluar kotoran yang ada di dalamnya. Bentuk kotoran itu adalah bulatan kecil. 
- Di dalam tubuh cumi terdapat tulang rawan di bagian punggung sebelah dalam. Tarik tulang tersebut untuk mengelupas lapisan kulit cumi yang berwarna ungu. Bersihkan kulit sehingga cumi berubah warna jadi putih. 
- Cuci semua bagian cumi yang akan dimasak menggunakan air mengalir sampai bersih. 

3. Memasak cumi-cumi 
- Masukkan cumi yang sudah dicuci bersih ke dalam wajan. Taburkan sedikit garam dan gula pasir, nyalakan api kecil, dan tutup wajan. Pada proses ini cumi akan mengeluarkan air. 
- Setelah airnya surut, tuang sedikit minyak goreng agar tidak lengket. Bolak-balik hingga airnya betul-betul kering. 
- Setelah cumi kering dan sudah ditiriskan, siap diolah menjadi masakan yang diinginkan. 

Tips memasak cumi:
- Cumi harus dimasak dalam waktu yang sangat singkat atau sangat lama. 
Diantara waktu itu akan menjadi seperti karet. Dua menit dengan suhu tinggi sudah cukup. Lebih dari itu akan membutuhkan waktu minimal 30 menit sampai satu jam untuk menjadi empuk kembali.
- Untuk salad, masukan cumi ke dalam air mendidih tidak lebih dari satu menit. Masukan ke air es sehingga pematangan berhenti. Tiriskan, potong sesuai keinginan dan gunakan di salad atau dicelupkan dalam saus favorit anda.


Ref: 
google.com
ciricara.com

Manfaat Bayam

Bayam Sebagai Obat Anemia
Tiga genggam daun bayam merah dicuci bersih lalu tumbuk sampai halus. Tambahkan satu sendok makan air jeruk nipis, kemudian disaring. Tambahkan satu sendok makan dan sebutir kuning telur ayam kampung ke dalam air daun bayam tadi. Minum satu kali sehari selama seminggu. Untuk pengobatan berikutnya, minum ramuan ini dua kali seminggu sampai sembuh.

Bayam Sebagai Obat Sakit Gigi
Ambil akar daun bayam duri seperlunya, cuci bersih lalu kunyah.

Bayam Sebagai Ramuan Pelancar ASI (Air Susu Ibu)
Ambil satu batang bayam duri segar, cuci bersih lalu ditumbuk sampai halus, kemudian balurkan pada payudara dan lakukan 3-4 kali sehari sampai ASI lancar.

Bayam Sebagai Obat Demam
Ambil segenggam daun dan batang bayang duri segar, cuci bersih lalu tumbuk, tambahkan air matang secukupnya sampai adonan kental. tempelkan ramuan ini pada dahi dan pelipis.

Bayam Sebagai Obat Demam
Dua genggam daun batang bayam duri dan satu butir telur ayam kampung ditumbuk halus, kemudian ditambah satu gelas air atau secukupnya, tempelkan di dahi sebagai kompres.

Bayam Sebagai Obat Kencing Nanah
Sepotong akar bayam duri (dengan bonggolnya) dan adas pulawaras secukupnya direbus dengan satu liter air sampai mendidih dan disaring. Minum pagi dan sore.

Bayam Sebagai Obat Gangguan Pernapasan dan Bronkitis
Batang bayam duri lengkap dengan daun, bunga, dan akarnya ditumbuk halus, kemudian direbus dengan satu liter air dan disaring. Diminum pagi dan sore.

Sumber: Koran dosis (sukses hidup sehat).

Kandungan gizi Kangkung

Dalam 100 gr Kangkung terkandung gizi:

Energi = 29 kkal
Protein = 3 gr
Lemak = 0,3 gr
Karbohidrat = 5,4 gr
Kalsium = 73 mg
Fosfor = 50 mg
Zat Besi = 3 mg
Vitamin A = 6300 IU
Vitamin B1 = 0,07 mg
Vitamin C = 32 mg

Kangkung adalah jenis sayuran yang berkhasiat sebagai antiracun dan bisa mengobati berbagai gangguan kesehatan. 

Tanaman kangkung berasal dari India, yang kemudian menyebar ke Malaysia, Birma, Indonesia, Cina Selatan, Australia, dan Afrika. 

Di Cina, sayuran ini dikenal sebagai weng cai. Di negara Eropa, kangkung biasa disebut swamp cabbage, water convovulus, atau water spinach.

Kangkung berfungsi sebagai penenang (sedatif) dan mampu membawa zat berkhasiat ke saluran pencernaan. Itulah sebabnya, tanaman ini mempunyai kemampuan menetralkan racun di tubuh.

Kangkung mempunyai rasa manis, tawar, sejuk. Sifat tanaman ini masuk ke dalam meridian usus dan lambung. Efek farmakologis tanaman ini sebagai antiracun (antitoksik), antiradang, peluruh kencing (diuretik), menghentikan perdarahan (hemostatik), sedatif (obat tidur). 

Kangkung juga bersifat menyejukkan dan menenangkan. Selain karena rasa yang enak dan memiliki kandungan gizi cukup tinggi, kangkung juga mengandung vitamin A, B1, dan C, tidak ketinggalan protein, kalsium, fosfor, besi, karoten, hentriakontan, sitosterol.


Ref: 
- Berbagai publikasi Kementerian Kesehatan Republik Indonesia, google serta sumber lainnya.

Pola Makan Seimbang

• Sumber energi yang terutama merupakan golongan karbohidrat seperti nasi, roti, atau umbi. Selain karbohidrat, lemak juga merupakan sumber energi. Namun konsumsi lemak sebaiknya dibatasi karena lemak mengandung kalori yang lebih tinggi daripada karbohidrat. Hal ini penting agar kita dapat memenuhi kebutuhan nutrisi yang seimbang, tanpa kelebihan kalori.
• Sumber zat pengatur (fungsi-fungsi tubuh) yang terutama merupakan golongan vitamin dan mineral seperti banyak terkandung pada sayuran dan buah-buahan.
• Sumber zat pembangun yang terutama merupakan golongan protein seperti daging dan susu (protein nabati) atau kacang-kacangan (protein nabati).

Disarankan porsi per hari

Contoh makanan untuk ukuran 1 porsi:

Karbohidrat	= ¼ cangkir nasi	-+ 100gr
Sayuran	= 1 cangkir sayur	-+ 100gr
Buah	= 1 potong pisang ambon	-+ 50gr
Protein nabati	= 2 potong tempe	-+ 50gr
Protein hewani	= 1 potong daging	-+ 50gr

Referensi:

-  Pedoman Umum Gizi Seimbang, Departemen Kesehatan Republik Indonesia.

- The Australian Guide to Healthy Eating.